धन्यवाद के लिए मछली? इसे कैसे करे

ब्रायन कैसवेल ह्यूस्टन में शेफ और रीफ के मालिक हैं खाद्य एवं वाइन पत्रिका ने उन्हें 2009 में शीर्ष 10 सर्वश्रेष्ठ नए शेफ का नाम दिया, और उन्हें दो बार जेम्स बेर्ड अवार्ड के लिए नामांकित किया गया। बोन एपेटिट नामित रीफ यूएस.in 2008 में सर्वश्रेष्ठ समुद्री भोजन रेस्तरां था।

16 बड़े चिंराट, तितली; 1 1/2 चम्मच अनसाल्टेड बुन; कोषेर सैल के डैश; कायेने का काली मिर्च (वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा शैम्पेन या सफेद वाइन शराब, 2 चम्मच वाइन, 1 चम्मच सोया सॉस; 1 चम्मच शेरी वेलगा; 1/2 बड़ा चमचा ग्रेपसीड या अन्य तटस्थ flavored सब्जी ओई; 1/2 चम्मच हेज़लनट ओआई; 2 कप हरीकॉट व्हर्ट्स , पकाया जाता है, या हरी बीन्स, पकाया जाता है और आधा लम्बाई; 1/4 फ्रेस्नो या जलापेंनो मिर्च, जूलीएन्ने; 2-3 आलू, बारीक कटा हुआ अंगूठी; 1/4 कप मटर की गोली या अन्य मध्यम स्प्रा; 1/4 कप चोकर के आधा भाग

रीफ पर, फ्राइड मैक और पनीर और ब्रेज़्ड कॉलर, किम्मी और मिठाई और खट्टा चाड के साथ मेनू को साझा करते हैं। उनका चिंराट सलाद नुस्खा उनके पसंदीदा स्वादों का मिश्रण करता है और, वे कहते हैं, यह किसी भी अवकाश तालिका में सही होगा। कैसवेल कहते हैं, ‘यह एकदम सही स्टार्टर सलाद, प्रकाश और कुरकुरा है।’

उनका पसंदीदा भोजन: “बस थोड़ा सा नींबू और थोड़ा सा सलाद के साथ नाव से ग्रील्ड फिल्ड, जो बिल्कुल सही है।”

जहां उनका सबसे अच्छा नुस्खा विचार मिलता है: “रन के अंतिम मील पर, कुछ अक्सर मेरे सिर में आ जाएगा। लेकिन प्रेरणा कहीं से भी आ सकती है, आपको इसे खुले रखना होगा।”

वह एक सबक सोचता है कि हर घर के पकाना सीखना चाहिए: “अपने समुद्री भोजन को अधिक नहीं पकाएं। इसे सिर्फ थोड़ी सी गर्मी की ज़रूरत है, बस उस बिंदु पर जहां यह थोड़ा अपारदर्शी है।”

4 सर्विंग्स बनाता है

सामग्री

दिशा-निर्देश

1. कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन झींगा।

2. मक्खन एक छोटी सी पका रही डिश और सिरका और पानी जोड़ें एक ही परत में चिंराट जोड़ें और भाप से 250 डिग्री ओवन में खुला हो, जब तक कि लगभग 8-10 मिनट न हो।

3. आरक्षित खाना पकाने तरल, गर्म, और एक तरफ सेट

4. ड्रेसिंग करने के लिए सोया सॉस और सिरका मिलाकर मिश्रण करें; धीरे-धीरे जब तक संयुक्त में तेल में जकड़ें।

5. ड्रेसिंग के 3-4 चम्मच में सलाद सामग्री टॉस करें, फिर चार प्लेटों के बीच में टंकी। प्रत्येक के लिए कुछ पेकान जोड़ें

6. बाहर के आसपास चिंराट रखें और उन पर कुछ खाना पकाने तरल बूंदा बांदी।

प्रति सेवन: 175 कैलोरी, 8 ग्रा प्रोटीन, 7 ग्रा कार्बोहाइड्रेट, 13 ग्राम वसा (5 ग्राम संतृप्त वसा), 54 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 3 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम चीनी, 430 मिलीग्राम सोडियम। वसा से कैलोरी: 65%

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स्रोत

ब्रायन कास्वेल, शेफ / मालिक, रीफ, ह्यूस्टन

स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन, से और वेलिंग मैगज़ीन भोजन

चिकन, चॉकलेट, सलाद, डेसर्ट, सूप